按着一比二的比例加了清水稀释，她转身扯下了用麻布做成的大滤网，在下面接上干净的木桶，才将豆汁全部舀到了大滤网上。

白白豆汁瞬间淌了下来，流到了下面的木桶里。

夏悦娘抬手擦了擦汗，扎着马步推起了大滤网。

她从小被她爷爷天天的操练着，才有了那么好的身手，可是，她到了这儿，夏悦娘这小姐的身子却完全的发挥不出她的本事，要不是她来的这些天，天天的这样狠练，她今天只怕连打人的巧劲都使不出来。

大滤网上，渐渐的晃不出豆汁，她停了下来，伸手松下了滤网的绳子，将旁边压豆腐用的板拿过来，架在木桶上，固定了滤网，用力的挤压，直到挤不出半点儿豆汁，才松开了滤网，拖着木桶去了灶台边。

今早用过的灶膛里还有些许余温，略一拨楞便窜起了些许的火星，添一把小小的枯草，火便窜了起来，她这才加了枯枝进去，待火苗稳了下来，才将锅又洗了洗，倒入豆汁慢慢的熬着。

这一番动作下来，她整个后背再一次的湿了个透，手腿也有些疲软起来，站在灶边，她深吸了口气，活动了片刻，才走到一边调配酸汁。

这一步，可是决定豆腐成不成的关键。

夏悦娘并不知道夏书华用的什么卤，她用的还是她从豆腐宴上学来的农家土办法，也是最简单的方法：白醋和水按着一比五的比例调配而成。

灶膛里加了几把枯柴，火苗稳稳的窜着，锅中的豆汁沸开，白沫慢慢的增多，如同急速发酵的白面，覆满了整个锅面。

这时，她才用火钳夹了一边的草木灰，盖住了未燃完的柴，覆灭了灶膛中的火。

等待豆汁降温的空档，她回厨房取了那一斤白面，去院子里掐了几根葱叶。

一把面粉，半碗豆渣，加上葱末，添了些许的盐，用水和成了白色中带着些许翠色的糊糊，用少许的热油铺开，很快的就在她手中变成了酥脆喷香的金黄色豆渣饼。

夏悦娘捏着一块豆渣饼，狠狠的咬了一口，单手拿起勺子舀了舀锅中的豆汁，试了试温度。

这么会儿的工夫，之前滚烫滚烫的豆汁已经降到了合适的温度。

她又咬了一口饼，将余下的扔回了盘子里，拿起一边的酸汤，开始点卤。

豆腐能不能做成做好，关键就在这一步。

一手酸汤，一手大勺子，边倒边顺着一个方向慢慢的搅动，豆汁开始变化，慢慢的凝结，微黄的汁水浮了上来，顶起了上方些许的白沫。

等到搅拌充分，夏悦娘直接舀了一勺出来，倒在大碗里，而其他的全部倒入了做豆腐的板模里，盖上了木板，抱了两块常用的被洗得发白的大石头上去压着。

“呼~”做完这一切，夏悦娘往那大碗里加了少许的盐，倒了些酱油，略拌了拌，便坐在作坊门口，就着豆渣饼，边吃边想着接下去的生意要怎么做。

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